Zillertaler HeumilchSennerei Fügen
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen: Schaukäserei & Hofladen direkt ab Sennerei
262 Bauern aus dem Zillertal, 12,5 Millionen Kilogramm Heumilch
pro Jahr, 40 Mitarbeiter – und ein Hofladen, in dem du das Ergebnis
dieser Arbeit direkt kaufen und kosten kannst. Die
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen ist die größte
Tiroler Milchverarbeiterin in Bauernhand. Wenn du hier in den Laden
trittst und dir eine Scheibe frisch geschnittenen Bergkäse angeboten
wird, steckt dahinter die Milch von Kühen, die du auf dem Weg nach
Fügen auf den Almwiesen gesehen hast.
- ✅ Käse- und Milchproduktfans – direkt ab Sennerei, volle Produktpalette
- ✅ Familien und Gruppen – Schaukäserei mit Führung und Verkostung
- ✅ Mitbringsel-Käufer – Käsekörbe, Käseplatten und die legendäre Graukäsetorte
- ✅ Nachhaltigkeitsbewusste – 100 % Energie aus erneuerbaren Quellen seit 2021
- ❌ Mittwoch und Samstag Nachmittag – nur bis 12:00 Uhr geöffnet
- ❌ Sonntag – geschlossen
Die Sennerei hinter dem Käse
Was als kleine Genossenschaft begann, ist heute die größte
Tiroler Milchverarbeiterin in Bauernhand. Die
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen zählt derzeit
262 Mitglieder aus elf Gemeinden – Fügen, Fügenberg, Uderns, Ried,
Bruck, Aschau, Kaltenbach, Stumm, Gerlos, Hart und Schlitters –
die ihre silofreie Heumilch anliefern. Ein Teil davon ist Biomilch.
Das Prinzip ist dasselbe wie seit Generationen: Kühe, die nur mit
Heu und frischem Gras gefüttert werden – kein Silofutter, keine
Zusatzstoffe. Was dabei herauskommt, schmeckt nach Zillertal.
Seit 2021 läuft der Betrieb komplett auf erneuerbarer Energie –
eine 280-kWp-Photovoltaikanlage plus Fernwärme decken den
gesamten Energiebedarf.
Die Führung durch die Schaukäserei ist kein Touristenprogramm –
du schaust dem Käsemeister wirklich über die Schulter, siehst wie
frische Heumilch zu Käse wird, und riechst die Reiferäume.
Danach schmeckt der Graukäse anders als vorher. Am besten vorher
kurz anrufen und einen Termin abstimmen.
Was dich im Hofladen erwartet
Wenn du durch die Tür trittst, riecht es nach echtem Käse. Im
Hofladen liegt die gesamte Produktpalette aus: würziger Bergkäse
in verschiedenen Reifegraden, milder Jausenkäse, der original
Zillertaler Graukäse – ein Klassiker, den es so nur hier gibt –
und handgefertigte Butter nach alter Tradition.
Wer ein besonderes Mitbringsel sucht, findet Käsekörbe mit einer
Auswahl verschiedener Sorten. Für Feiern gibt es Käseplatten auf
Bestellung und die legendäre Graukäsetorte – in zwei Größen,
48 und 60 Euro. Das klingt nach einer kleinen Überraschung, die
auf jeder Geburtstagsfeier für Gesprächsstoff sorgt.
Dazu internationale Käsespezialitäten als Ergänzung – wer auf
Entdeckungsreise gehen will, wird auch hier fündig.
Der Zillertaler Graukäse ist das, was echte Einheimische kaufen.
Er hat einen starken, charakteristischen Geschmack – nichts für
Zaghafte, aber wer ihn einmal probiert hat, kommt immer wieder.
Am besten eine kleine Probe nehmen lassen, bevor man eine
größere Menge kauft. Er passt hervorragend zu einem kräftigen
Brot und einem Glas Bier.
Käsiade 2025 – prämiert in Hopfgarten
Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten im Brixental
wurden die Produkte des Hauses erneut ausgezeichnet. Bewertet
wurden Aussehen, Teigbeschaffenheit, Konsistenz, Geruch und
Geschmack. Wer also einen prämierten Käse direkt bei der
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen kaufen will,
ist hier genau richtig.
Wer beim Besuch in Fügen noch weitere lokale Adressen entdecken
will, findet in der
Übersicht Fügen im Zillertal
weitere Tipps für Einkauf, Gastronomie und Ausflüge in der Region.
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FAQ zur Sennerei in Fügen
Wann hat die Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen geöffnet?
Montag, Dienstag, Donnerstag und Freitag von
08:00 bis 18:00 Uhr. Mittwoch und Samstag nur bis 12:00 Uhr.
Sonntag geschlossen.
Was ist die Schaukäserei in Fügen?
Bei einer Führung kannst du dem Käsemeister
zusehen, wie frische Heumilch zu Qualitätsprodukten verarbeitet
wird. Danach gibt es eine Verkostung und die Möglichkeit,
Produkte im Hofladen zu kaufen. Vorab telefonisch einen Termin
vereinbaren.
Was ist der Zillertaler Graukäse?
Der Zillertaler Graukäse ist eine traditionelle
Tiroler Spezialität mit intensivem, charakteristischem Geschmack.
Er wird aus reiner Heumilch hergestellt und ist eines der
bekanntesten Produkte des Hauses.
Was ist die Graukäsetorte?
Eine besondere Spezialität für Feiern und als
Geschenk – eine Torte aus Graukäse, in zwei Größen erhältlich:
kleine Graukäsetorte für 48 €, große für 60 €. Am besten vorab
bestellen.
Wie nachhaltig arbeitet die Sennerei in Fügen?
Seit 2021 deckt die Sennerei ihren gesamten
Energiebedarf aus erneuerbaren Quellen – eine 280-kWp-Photovoltaikanlage
plus Fernwärme. Dazu nur silofreie Heumilch von 262 Mitgliedsbetrieben,
zum Teil Biomilch.
Kann man die Produkte online kaufen?
Ja – unter heumilch.tirol gibt es einen Onlineshop
mit der gesamten Produktpalette. Ideal für alle, die nach dem
Urlaub den Zillertal-Geschmack zu Hause genießen wollen.
Zuletzt geprüft & aktualisiert: Mai 2025
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