Schaubrennerei Stiegenhaushof in Schwendau
Schaubrennerei Stiegenhaushof Schwendau: Edelbrände & Führungen im Zillertal
Ein ehemaliger Kuhstall, umgebaut zur Brennerei – die
Schaubrennerei Stiegenhaushof Schwendau ist eine
der ungewöhnlichsten Erfolgsgeschichten im Zillertal. 2001 begann
Martin Fankhauser mit dem Umbau, 2005 wurde das Schnapsbrennen
seine Leidenschaft, und heute sind seine Edelbrände mehrfach
international prämiert. Der Bergheu London Dry Gin hat beim Falstaff
92 Punkte geholt. Das war kein Kuhstall-Zufall.
- ✅ Schnapskenner – prämierte Edelbrände direkt ab Hof, von Vogelbeere bis Zirbengeist
- ✅ Reisegruppen – Führungen inkl. Verkostung für bis zu 50 Personen buchbar
- ✅ Schlechtwettertag – Erkundungstour als Indoor-Programm ideal
- ✅ Familien – „Hotel für Tiere“ am Hof, Esel, Schweine, Hühner
- ❌ Spontanbesucher – Führungen vorab telefonisch oder per Mail anfragen
- ❌ Rollstuhlfahrer – WC ist leider nicht rollstuhlgerecht
Vom Kuhstall zur Destillata-Goldmedaille
Wenn Martin Fankhauser erzählt, wie alles begann, klingt es fast
zu einfach: Milchwirtschaft lohnte sich nicht mehr, der Hof brauchte
eine neue Richtung. Also wurde 2001 der Kuhstall zur Brennerei
umgebaut. Nach dem plötzlichen Tod seines Vaters 2005 stieg er
tiefer in die Kunst des Brennens ein – was als Notlösung begann,
wurde zur Berufung. 2006 entstand die kleine Brennhütte, 2019
eröffnete der moderne Erkundungsraum mit Sensorikstation, Bar und
direktem Blick in den Schafstall.
Heute führen Martin und Kathrin Fankhauser den Betrieb als
Stiegenhaushof KG – und die Brände werden regelmäßig ausgezeichnet,
darunter mehrfach bei der Destillata, dem wichtigsten österreichischen
Schnapswettbewerb.
Die Führung mit Brennmeister Martin persönlich ist das, was
den Besuch vom einfachen Einkauf unterscheidet. Er erklärt dir
die Duftstraße, zeigt die Kupferkessel, und du verstehst danach
warum ein Vogelbeerbrand anders riecht als ein Williams.
Gruppen bis 50 Personen möglich – vorab anfragen,
nicht einfach aufkreuzen.
Was dich im Sortiment erwartet
Früchte aus dem eigenen Obstgarten, alpine Pflanzen und Quellwasser
aus den Zillertaler Alpen – mehr Zutaten braucht es nicht. Beim
Brennen wird ausschließlich das Herzstück entnommen, der Mittellauf,
in dem sich die feinsten Fruchtaromen konzentrieren. Viele Brände
reifen danach jahrelang in Glasballons oder Holzfässern – man
schmeckt es.
Im Laden findest du Klassiker wie Meisterwurz, Williams-Christ-Birne
und Vogelbeere mit feiner Marzipannote, dazu Zirbengeist,
Fruchtsaftliköre und hausgemachte Marmeladen. Der Bergheu London
Dry Gin – 92 Falstaff-Punkte – und der STOCK Gin „Unsa TSCHIN“,
der ebenfalls hier produziert wird, runden das Angebot ab.
Wer nicht persönlich vorbeikommen kann, findet alles im Onlineshop
unter stiegenhaushof.at, inklusive Probiersets.
Der Vogelbeerbrand ist die Spezialität, die echte Kenner
suchen – eine seltene Wildfrucht, aufwändig in der Ernte,
unverwechselbar im Glas. Wer ihn einmal probiert hat, kauft
nie wieder einen anderen. Am besten bei der Verkostung direkt
mit anderen Sorten vergleichen.
So läuft eine Führung ab
Du hast die Wahl zwischen zwei Formaten: Bei der
Klassik Tour führt dich Brennmeister Martin
persönlich durch die Brennerei, erklärt dir die Duftstraße,
zeigt dir Film und Rundgang und lässt dich Edelbrände und Liköre
verkosten – rund 1,5 Stunden. Die
Erkundungstour Plus geht noch weiter: Sirup,
Marmelade, Gelee, mehr Brände und Liköre, und am Ende eine
kleine Tiroler Brettljause – rund 2 Stunden.
Verkostungen sind täglich möglich, allein oder als Gruppe bis
50 Personen. Du parkst kostenlos direkt vor der Brennerei, auch
ein Reisebus findet Platz. Die Bushaltestelle des Dörferbusses
ist 100 Meter entfernt. Barrierefrei zugänglich, WC leider
ausgenommen.
Wer beim Zillertal-Besuch weitere Ausflugsziele sucht, findet
in der Übersicht Mayrhofen &
Umgebung weitere Tipps für die Region rund um Schwendau.
An den Betreiber
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FAQ zur Schaubrennerei Stiegenhaushof Schwendau
Wie buche ich eine Führung in der Schaubrennerei Stiegenhaushof Schwendau?
Führungen sind täglich möglich und müssen vorab
telefonisch oder per E-Mail angefragt werden. Gruppen bis 50
Personen sind willkommen. Zwei Formate: Klassik Tour (1,5 Std.)
und Erkundungstour Plus (2 Std.) mit Jause.
Welche Edelbrände gibt es beim Stiegenhaushof?
Meisterwurz, Williams-Christ-Birne, Vogelbeere,
Zirbengeist, Fruchtsaftliköre, Kräuterbitter und der Bergheu
London Dry Gin (92 Falstaff-Punkte). Dazu hausgemachte
Marmeladen und Gelees. Alle Produkte auch im Onlineshop erhältlich.
Ist die Brennerei barrierefrei zugänglich?
Der Betrieb ist weitgehend barrierefrei zugänglich.
Das WC ist leider nicht rollstuhlgerecht.
Kann man Edelbrände vom Stiegenhaushof online kaufen?
Ja – unter stiegenhaushof.at gibt es einen
Onlineshop mit dem gesamten Sortiment, auch Probiersets. Lieferung
nach Österreich und Deutschland.
Was ist die Erkundungstour am Stiegenhaushof?
Seit 2019 gibt es eine Erkundungstour mit
Einblick in die Produktion, Sensorikstation und Verkostung von
Marmeladen, Gelees, Likören und Bränden aller Art. Ideal als
Schlechtwetterprogramm, auch für Familien mit Kindern geeignet.
Zuletzt geprüft & aktualisiert: Mai 2025
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